体験談｜カカオの本質。minimal(ミニマル富ヶ谷本店)の本格チョコレート

あなたはチョコレートといったら何を想像します？

チョコレートといえば多くは口の中で溶けると感じる濃厚な甘みとコク、そしてカカオの風味が鼻を抜けるあの感じを想像しませんか？でも、それはチョコレートのほんの1つの側面でしかありませんでした。

今回紹介するこのお店は、そんなチョコレートについての新しい世界を教えてくれます。

こんにちは、チョコッと！管理人のくたです！
今回は小田急線代々木八幡駅からほど近くにある、「minimal」というお店にお邪魔してきました。

minimalはチョコレートの原料となるカカオ自体にも強くこだわりをもつお店です。
そのこだわりの強さからカカオを現地にて見定め、それを自社で加工販売しているそう。
そしてあまりにもこだわりが強いminimalの商品は、1口食べただけでこのお店と分かるくらい特徴があり、かつとても美味しいチョコレートでした。

minimalの販売している商品はとても独自性が強く、そして何より美味しいチョコレートです。
しかし店舗数は決して多くなく、渋谷区内の富ヶ谷本店と上原の2店舗のみ。

でも大丈夫。
通販にも力を入れていて多くの商品はネット購入が可能です。

この記事を見て興味を持ってくれたあなたにはぜひ1度minimalの公式サイトを見てみてほしいお店。
そこにはあなたが知らない新たなチョコレート世界が広がっている・・・かもしれません。

そんな新しい世界を魅せてくれるminimal公式サイトはこちらから！

minimal富ヶ谷はこんな店！

それでは改めて、今回はminimalというチョコレートの専門店に行ってきました。

minimalは渋谷区富ヶ谷に位置し、小田急線代々木八幡駅が最寄り駅。
駅を出てすぐにある山手通りに繋がる階段を登り、南方向に少し行くと見える富ヶ谷歩道橋を渡ります。
目印になるようなものはあまりありませんでしたが、現地まではほぼ1本道で約5～6分の道のり。
多分迷わずに来ることができるのではないでしょうか。

minimalはこの富ヶ谷本店・代々木上原店という2店舗だけの、限られた小さなお店。
でも、だからこそ逆に商品には特別な想いが込められているんじゃないかと感じられる独特のチョコレートです。

チョコレートの専門店は数多くありますが、minimalがウリにしているのは他とはある意味で全然違います。minimalのチョコレートで最も特徴的なのは板チョコなんです。

板チョコ？
と思われたあなたはちょっと待って！
板チョコといってもただの板チョコじゃないんですよ。
本当に普通じゃないのでもうちょっとだけ説明を聞いてください。


このお店は主に赤道直下にあるカカオの産地をお店の人が直接めぐり、そして自分の目でカカオを選んでいます。
そしてそのカカオにあった挽き方で加工することで、それぞれのチョコレートの味や風味・香りといったものをより鮮烈に感じるように仕上げているとのこと。

この時点で怖いくらいのこだわりを感じるのですが、その反面楽しみになってきました。

来店時は混んでて待つことになったけど・・・

訪問はお昼を少し回ったくらい。
勝手なイメージなんですけど、カフェって昼は食事ができるところに人が流れていて空いている気がするんですよね。だから個人的にその時間帯に利用することが結構多いんです。

ただ今回はその思惑が外れました。
残念ながら丁度満席です。
まぁ、せっかく来ているので待つわけですが。

そんな訳で注文を済ませつつ、店内を見ながら待つことに。

チョコレートについて楽しげに語るスタッフさん

待っているあいだ「手持ち無沙汰になるかなぁ」と思っていたところ、スタッフさんが話しかけてきてくれました。

「チョコレートの試食ができますよ！」

お？マジか。それは嬉しい。
ということで試食をさせてもらうことに。

試食は注文した体験セットには入ってないチョコレートを食べさせてくれました。
ここで初めて粗挽きのチョコレートと言うのを初めて食べたけど、粗さゆえか口のなかに残らずさっぱりとした感じ。
試食したチョコレートも非常に美味しいものだったのですが、チョコレートの感想についてはまた後ほど。


話は変わりますが、試食をしている間もスタッフさんが気をつかってくれているのか商品についての解説をしてくれます。
この爽やかなお兄さん、かなり時間取ってくれてるけど大丈夫なのだろうか？

下の写真に写っている商品についても解説してくれていたけど中々良いお値段の商品。
興味本位で「どのくらい売れるんですか？」とちょっと失礼な質問をしてみたけど、やはり注文数が多い商品では無いとのこと。
それでも代表が作りたかった商品で採算度外視（ホント？）で作ったと説明してくれた。

随所に入る社長さんのエピソードを語るスタッフさんが本当に楽しげ。
スタッフさん、社長のこと好きすぎですよ。（褒め言葉）

さらに店内を見ているとあることに気がつきました。
何やら壁にタイルで何か模様が作られてあるんです。

・・・これ、世界地図じゃね？

地図をよく見てみるとそこにはカカオの産地の記載が。
これに興味を示していたことに気がついたスタッフさんがまたも話しかけてきてくれました。

「これ、オーナーの手製なんですよ。」

オーナーがお店を始めた頃、あまりお金が無かったらしく自分でタイルを貼って世界地図を作ったそうです。

それにしてもスタッフ全員感じがいいの凄い。
そして代表の熱意に共感してるのか、解説の随所に代表のエピソードか入る。スタッフさん、どう考えても社長のこと好きすぎですね。（褒め言葉）

本店限定の体験セットとアイス食べ比べを試食！

満席から約20分ほど。
1組がお会計を済ませ帰られたようだ。

さて・・・ようやく自分の番だ！

と言っても待っている間のほとんど、スタッフさんからカカオやチョコレートの解説をしてもらっていたので全然待つのは苦にならなかったのだけど。


注文したのはチョコとアイスの食べ比べを１品ずつ。
5分ほどで席で待っていると注文の品が運ばれてきました。

なるほど、いろんな商品が少しずつ試せるようになっている。
文字通りお試しセットという訳ですね。

minimal体験セットの感想

minimal体験セットの概要はこんな感じ。

• 各種チョコレート6種類
• カカオパルプジュース
• カカオニブ
• コーヒー
• ティー（紅ほうじ茶）

正直な話、食べる前には「言ってもチョコレート。それほどの違いがあるのか？？？」ぐらいに思っていて、実際に食べてみた時にこれほどの差があるとは思いもしませんでした。
でも、はっきり言ってチョコレートの概念が変わると言っても過言じゃない位違いがある・・・と、個人的には思う。


各種チョコレートの味わいや風味は元より製法、試食の時に軽く触れた「粗挽き」という製法にも驚かされる。
チョコレートと言えば、きめ細やかで口溶けやさしく・・・というのが多分一般的なイメージですよね。

だけど、ここのチョコレートはあえてそのようにしていないみたいなんだよね。
製品によって「粗挽き」「中挽き」「細挽き」と挽き方を変えてある。
そのお陰で食べるチョコレートによってボリボリ、サクサクとした触感の差があって面白い。


特に粗挽きのチョコレートはその食感に衝撃を受けた。
チョコレートに何か混ぜ物があるわけでも無いのにザクザクとした食感があるんだよね。

だけどチョコレートなのでアーモンドなどのように口に破片が残ったりするようなことも無い。
あくまでチョコレートなので体温でとけちゃうんだよね。個人的には粗挽きのチョコレートが一番好きかな。


で、体験セットで実際に食べられたチョコレートは「NUTY」「FRUITY」「SAVORY」「CLASSIC」「HIGH CACAO」「’ARHUACO」という6種類のチョコ。それぞれの特徴は以下の通り。

商品	特徴
NUTY	ナッツ感・深いコク
FRUITY	果実のような酸味・爽やかさ
SAVORY	花のような豊かな香り
CLASSIC	昔懐かしい王道
HIGH CACAO	高いカカオ分。だけど食べやすい
‘ARHUACO	ブドウのような風味

食べる前は見た目は違ってもどれも板チョコには変わりないと思っていましたが、それはすぐに間違いだと思い知りました。1枚1枚が全といっていい程全然味や風味が違います。
これについては言葉の説明を聞くよりもぜひ実際に食べ比べてほしいところです。


また体験セットは各種チョコレートを食べ比べするものというだけではありません。
カカオパルプジュースやカカオニブと呼ばれるものも一緒に提供されていますが、主役であるチョコレートと比較しても劣らないくらいインパクトが強いものでした。


カカオパルプジュース
カカオパルプとは、カカオの中身に白い部分がありその部分がカカオパルプと呼ばれているそうです。
そしてその部分をドリンクにして提供しているようですが、これがある意味最もインパクトのある一品。

カカオパルプはチョコレートの原料となるカカオの中身なのにカカオの風味を感じない。
何を言っているかよく分からないかと思いますが、本当にカカオのカの字も出てこない位カカオを感じません。
どっちかというと酸味があって未熟なバナナのような味がする。
バナナジュースと言われた方がまだ納得感がある不思議な飲み物でした。


カカオニブ
こちらはチョコレートを製造する過程で作られるカカオのひとつの形態。
お店ではクラッシュピーナッツのような形で提供されています。

ボリボリとナッツののような触感で、やや苦味が強い。
単独で食べ続けるのは少し辛いかもしれない。
ケーキなどの甘味に上に散らしてあるとかならとても良いアクセントになると思う。
お酒好きならツマミにもできるかな？

アイス食べ比べセットの感想

そしてお次はこちら、アイス食べ比べセット。

こちらのセットの内容は以下の通り。

・各種アイス（NUTY、FRUITY、パルプ）
・カカオニブ
・ドリンク（ティー or コーヒー）

体験セットではドリンクとして出されたカカオパルプ。
今度はアイス（シャーベット？）として出てきました。

先ほどの体験セットのときもそうでしたが、アイスのセットでもやはり一番異色な存在はこれだと感じました。
こちらは桃のような風味があり、ドリンクとはまた違う味がする。
カカオパルプとは仕上がりによって風味が違う存在のようです。

もう当然のようにチョコレート感はありません。
本当に不思議な食材だと思う。
ジュースの方でも言えることなんだけど、これを食べて言い当てられる人がいたらかなりのチョコレート（カカオ？）マニアなんじゃないかな。

フルーティはベーシックなチョコレートアイス。
ナッツはナッツ感があるのはもちろんのこと、少しだけ酸味を感じる。ちょっと不思議な感じ。

どちらも美味しい・・・が、個人的にはカカオパルプのインパクトが強すぎた。
カカオパルプと比較すると他の2つの印象が弱くなってしまう。
いや、もちろん他2つも美味しいのだけど。

追加でホットチョコレートを注文

2つのセットを注文し、それぞれにとても満足していたわけですが・・・さらにチョコレートドリンクを注文してしまいました。

先ほどのアイスとは打って変わってホットチョコレートの落ち着くことと言ったらないですね。
とてもやさしい味です。

利用されているのはNUTTYらしく、注文を受けてからそれをドリンクにしてくれているみたい。
その名残がドリンクの底の方にあり、混ぜながら飲むとちょっとしたザラつきを感じる。
荒挽きのチョコレートがここでも少しだけ主張しているみたいです。

お土産にチョコサンドクッキーを購入

最後にお土産としてこのチョコサンドクッキーを購入してみました。

これにした理由は単純で何となく日持ちしそうなのと手頃だったから。
（実際、賞味期限は購入日から一ヶ月以上も先でした。）

チョコサンドクッキーは1箱に2つ入っているちょっと食べるには手ごろなサイズです。
サクッとしたやや苦みのあるクッキーで豊かなカカオの風味を感じるチョコレートをサンドした贅沢な一品。
公式サイトにも書かれていましたが、誰かにちょっと配るといったときにも非常に良い商品だと思います。

minimal富ヶ谷本店来訪まとめ

今回紹介したminimal。
チョコレート・・・というよりもカカオ自体に非常に強いこだわりを持っている（と僕が感じた）とても凄いお店でした。

また、今回は個人的にはチョコレートだけでなくスタッフさんの対応に心打たれた感があります。
応対がとても感じが良く、丁寧。
そして何より、話してくれている雰囲気からチョコレートが好きなんだなぁと感じるものがありました。

また、minimalは強いこだわりが故にカカオから厳選。
そして製法も変わっていて他には中々ない商品です。

「チョコレート大好き！」という人や、チョコレートについて見識のある詳しい人にも喜ばれそうな、一風変わった贈り物としても良い商品だと感じました。

体験談はこれで終わりです。
もし気になったというあなたはぜひお店を訪問してみてください！
きっと衝撃の体験をできるはずです！

minimalは店舗数が決して多くなく、渋谷区内の富ヶ谷本店と上原の2店舗のみ。
人によってはとても訪問できる距離じゃないということもありますよね。

でも大丈夫。
通販にも力を入れていて多くの商品はネット購入が可能です。
一度公式サイトを訪れてみてください。
見ているだけでも楽しいですよ！

minimal公式サイトはこちらから！

minimal店舗情報

Minimal 富ヶ谷本店

〒151-0063 東京都渋谷区富ヶ谷2-1-9
東京メトロ千代田線 代々木公園駅：1番出口(八幡口) 徒歩6分
小田急線 代々木八幡駅：南口徒歩6分

Minimal The Baking 代々木上原

〒151-0064 東京都渋谷区上原1-34-5
各線 代々木上原駅：南2出口徒歩2分

詳しくは公式サイトをご参照ください。

おまけの話

今回訪問したminimalについてちょっとした後日談があります。
本当に偶然の出来事なんですが、注文したはずのチョコレートドリンクの請求が漏れていたんですよね。

そのまま黙っているというのも気分が良くないので、その日のうちに電話をしてみました。
事情を説明し「振込でも良ければ支払います」とお話したところ、「今回はこちらの手違いなので大丈夫ですよ！」と軽快なご返事が。

なのでこちらも「ではまた今度その分利用させて貰いますね！」と言うと相手から「ぜひお願いします！」と爽やかな回答が返ってきました。

いやー・・・もうね、対応がカッコいい。
近いうちにまた購入をすることをこの時点で決めてしまいました。

あ、今度こそ終わりです。
それではまたねー。

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